Pasta con champiñones, soja texturizada y calabacín

Este plato de pasta se prepara de manera fácil y eficiente: mientras se cuece la pasta, se prepara la salsa, y en unos 15-20 minutos estará lista para servir. Funciona como plato único al aportar tanto hidratos, como proteínas y unos nutritivos trozos de calabacín (vitamina A, C, ácido fólico, …)

INGREDIENTES:

– 250 gr de pasta

– 1 lata de champiñones laminados (185gr)

– 3 puñados de soja texturizada

– Medio calabacín

– 1 brick de tomate

– Especias (ajo, cebolla y pimienta en polvo).

Primero ponemos los 3 puñados de soja texturizada en un bote con agua y espolvoreamos con la pimienta y salamos.

Ponemos el agua para la pasta a calentar pon un lado, y por otro aceite de oliva virgen extra en una sartén. Escurrimos los champiñones laminados y cuando el aceite esté caliente, los echamos. Les añadimos el ajo y cebolla en polvo.

Mientras se van sofriendo, pelamos, cortamos y troceamos el calabacín. Lo añadimos.

Estaremos pendientes de cuando el agua empiece a hervir para añadir la pasta. Removeremos de vez en cuando para que no se pegue.

Escurrimos la soja texturizada y la sofreimos unos minutos con los champiñones y el calabacín. Después, bajamos el fuego y añadimos el tomate, removiendo bien para que no se queme. Ya tenemos la salsa lista.

Escurrimos la pasta, y juntamos todo.

Distribuimos ¡y a comer!

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