Puré completo de verduras y legumbres

Puré fácil y rico con verduras y legumbres.

Nos aporta numerosas y variadas vitaminas, ácido fólico, fibra, omega 3, antioxidantes, hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc, …

Receta 2×1: con el caldo restante, podemos hacer una sopa sabrosa sin apenas esfuerzo.

INGREDIENTES:

– 3-4 patatas

– 3 puerros medianos

– 1/4 de cebolla

– 1 zanahoria

– Dos puñados de mix de legumbres repeladas

– Un puñado de semillas de lino

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Primero ponemos a remojo los dos puñados de legumbres repeladas para que se vayan reblandeciendo.

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Ponemos agua a hervir. Mientras, pelamos y cortamos los ingredientes desde el que más tarda en cocerse al que menos. Así pues, primero la zanahoria y ya la añadimos al agua qué se está calentando. Después las patatas y las ponemos en la olla. Luego el puerro y finalmente la cebolla.

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Añadimos las legumbres repeladas sin escurrir el agua en el que han estado, que ha adquirido parte de su sabor y propiedades.

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Dejamos cocer todo durante unos 25-30 minutos. Con un cuchillo alargado podemos pinchar las patatas para ver si está listo, han de estar blandas, que el cuchillo las atraviese con facilidad, sin que se rompan y desmenucen.

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Escurrimos con un bote debajo para conservar el caldo.

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En otro recipiente ponemos todas las verduras y legumbres y añadimos 400ml del caldo (si te gusta más espeso menos, y si te gusta más líquido más).

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Batimos bien con la batidora, utilizando una velocidad intermedia.

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Molemos y añadimos las semillas de lino con un molinillo de café (también se pueden machacar con un mortero).

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Listo para servir, y si nos ha salido demasiada cantidad, lo distribuimos en tuppers y una vez enfriado lo podemos congelar.

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Extra: con el caldo que nos ha sobrado, cargado de sabor y nutrientes, podemos añadir fideos, estrellitas o el tipo de pasta para sopas que más nos guste, y ponemos a cocer el tiempo indicado. Obtendremos una sopa sabrosa sin esfuerzo.

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