Lasaña de verduras con setas y cebolla caramelizada

Sabrosa lasaña de verduras, setas, cebolla caramelizada, con bechamel de avena y curry. Lleva una hora de preparación, más 20 minutos de horno.

INGREDIENTES:

– 1 cebolla y media

– 3 dientes de ajo

– 1 puerro

– 1 calabacín

– 150gr de setas variadas

– Placas para lasaña

– Bechamel: 750ml de leche de avena, 60gr de harina de trigo, curry y pimienta negra

– Para decorar por encima: mix de semillas, cebolla en polvo y oregano

Primero empezamos con lo que va a tardar mas tiempo: la cebolla caramelizada. Cortamos una cebolla en tiras y la ponemos con aceite en una sarten, vamos removiendo de vez en cuando. Ponemos la tapa para que el propio agua de la evaporación vaya cayendo.

Estará lista unos 40 minutos. Si queremos acelerar el proceso, cuando lleve 15 minutos le echamos 1 cucharada de agua y 2 de azucar moreno y removemos bien. Pero lo cierto es que como estaremos sofriendo las verduras y preparando la bechamel, es mejor dejar que la cebolla se caramelice con sus propios procesos.

Por otro lado, en una sartén más grande, sofreiremos las verduras y las setas, nos llevará unos 30 minutos. Primero templamos aceite de oliva y luego añadimos media cebolla en tiras y los dientes de ajo.

Mientras se van pochando, troceamos en circulos tanto el calabacín como el puerro y añadimos. Recordamos remover de vez en cuando la sartén en la que estamos caramelizando la cebolla.

Troceamos las setas y añadimos. Si necesitamos, ponemos más aceite. Salamos al gusto.

Preparamos las placas de la lasaña según la caja (en general, poner a remojo). No nos olvidamos de ir removiendo las dos sartenes de vez en cuando.

Cuando la cebolla caramelizada esté lista, la juntamos con la sartén de verduras y removemos.

Encendemos el horno a 190°.

La bechamel. Ponemos los 750ml de leche de avena y deshacemos los 60 gr de harina cuando la leche aun está fría. Calentamos a fuego medio mientras removemos. La bechamel estará lista a los 10 minutos aproximadamente. Cuando ya esté espesando, añadimos curry y pimienta negra al gusto. Salamos.

Montamos la lasaña: capa fina de bechamel, placas, verduras, placas bechamel.

Espolvoreamos con cebolla en polvo, oregano y el mix de semillas.

Metemos al horno 5 minutos en función normal y 15-20 en grill. ¡Listo!

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