Bizcocho fácil de limón

Bizcocho esponjoso y fácil. La base es la misma que la del de chocolate pero cambiando al limón y usando solo azúcar blanca.

INGREDIENTES:

– 2 tazas de harina

– 1 sobre de levadura

– 1/2 taza de azúcar blanca

– 1/2 taza de aceite de girasol

– 1 taza de leche de soja ligera

– 1 limón pequeño

Encendemos el horno a 185-190°, si vuestro horno es como el mio, ponemos la bandeja un nivel más abajo del medio, para que suba bien sin quemarse por arriba.

Se mezclan los ingredientes por orden (harina, levadura, azúcar) removiéndolos con un tenedor.

Rallamos un poco del limón y mezclamos. Exprimimos una mitad y añadimos el zumo.

Se añade el aceite. La leche de soja hay que añadirla poco a poco, asegurándonos de que la masa la va aceptando. Con el tenedor remover bien para que entre aire en la masa, esto hace que sea más esponjoso. En las fotos se ve como va cambiando la masa según añadimos el líquido.

Se pone en un molde: si es de silicona no hace falta engrasar. Si es metálico, usar margarina 100% vegetal o extender un poco de aceite de oliva antes de añadir la masa.

Meter al horno durante 40-50 minutos. Es importante sacarlo en su debido momento para que quede lo suficientemente hecho y a la par esponjoso. Puedes pincharlo para ver cómo va por dentro.

Dejad reposar antes de desmoldar al menos 10 minutos. ¡Listo!

Es un bizcocho que aguanta muy bien los siguientes días, está casi más rico al día siguiente.

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